第099章(2/6)
吃出他融在菜里的用心。何大厨跟了蔡老先生这么些年，从不为高薪挖脚所动，相处下来的感情是一方面，另一方面也是希望自己烧出的菜，能有人真心欣赏。
就像是油里单独放了花椒，一般人根本不能分辨是过油时给的还是后期添加，这一点点小技巧，只有蔡老先生能吃得出，并会夸他心思巧妙。
没想到林芝居然也能闻出这点差异，何大厨对她观感便好多了。
千里马绝不嫌伯乐多，舌头灵便的食客当然会受名厨欢迎，是一样的道理。
何大厨敲掉小半勺芡粉进锅，正加水勾芡，见到林芝拉开柜格，从里头往外搬出台秤，很是惊讶。
“你这是做什么？”
“称一下藕。”林芝把刨了皮的藕节放到秤上，看着上面数字跳动，小心地拿刀削藕节。
原本应该把藕节一头整个削下，往里灌了糯米再将盖盖回。
可林芝这样一点点地削，把好好的藕节切成了片，每削一块还要看看数字对不对，何大厨瞧了两眼，只觉得蛋疼。
“盖都削完了，你一会怎么要上盖？”何大厨问。
林芝驽驽嘴，“这边还有这么多藕，再切一节对上就好了。”
何大厨点点头，似乎是被林芝说服了。
可看到林芝又找了一条藕不停削藕身，只为留下一块重量合适的盖，再次觉得蛋疼。
这是做菜吗？
他就没见过这样弄的！
“重量一定要精准！”林芝见何大厨不时转头望向自己这边，眉头越锁越紧，试图解释。
“你是西式食谱看多了？咱们做中式菜的，讲的是手感。”
何大厨拿大勺往盐罐里一放，勺子下半部分均匀粘上一层盐粒，回手就抄着锅里茄条一混，锅颠得飞起。
林芝站在一边瞧着，满脸惊叹。
“看到没，就这个份量。要论几毫几钱那谁也不知道，反正味道就是这样调出来的，正正好。材料也是一样，嫩茄子三根，扔锅里大概看出数，就知道怎么给盐了。”何大厨很是得意。
“您真是好手艺。”林芝闻见锅里飘出的香味就知道这菜味道差不了，真诚赞叹。
厨房里多个漂亮小姑娘，说话又好听，何大厨最初心里那点不舒服早就抛开了，见她又在捣鼓糯米，没忍住提醒一句，“老先生嘴很挑的。一会儿要是吃着不好批评几句，你也别放心上，反正就是图一乐。”
“知道了，我会虚心接受意见的。”林芝笑着点头。
何大厨最烦做菜的时候有人在旁边鼓噪，所以配菜什么的工人提前就切好洗好摆在一边，让他一个人在厨房里随用随取。
多了个林芝偶尔搭个话，便没法将心思完全用到菜上，到现在也只做了两道半成品。
所以看林芝还在那儿认真地称糯米，称桂花糖什么的，何大厨虽有心提点，但碍于时间，只能专心做菜。
林芝拿着小刷子，细细把藕孔里的灰膜给清理干净，这才开始一点点往里灌糯米。
这种藕是胡越山食谱里推荐的，藕孔里的灰膜并不是淤泥，就是天生天长的一层薄薄皮膜，很有标志性，极易辨认。
虽是最适合制糖藕的品种，但因为里层灰膜口感微涩，如果不去除的话对整道菜都会有影响，所以林芝才这么费事地将其清理掉。
蔡老先生这里工具一应俱全，居然能找出几把专门用来清理藕孔的刷子，叫林芝很是惊喜。
“我看胡越山那本食谱上有写，说这层灰膜不能清得太干净了，刮伤里头的肉，